GALLETAS PETIT ECOLIER

Hola! Llevo dos semanas queriendo disfrutar de estas maravillosas galletas, pero es una receta que requiere un poquito de dedicación en la cocina y mi pequeña renacuaja no estaba dispuesta a regalármelo..., aunque la verdad es que no me puedo quejar porque lleva unas semanas chapurreando un montón en su idioma y ya por fin me llama Mamá, privilegio que todo sea dicho, tengo que compartir con su elefante multiactividades, la minnie cuentacuentos y su osito para dormir...pero algo es algo, y a mi me hace mucha ilusión!!
Estas galletas siempre me han gustado, en todas sus versiones, chocolate negro, con leche o chocolate blanco, y cuando las vi, echando de nuevo un ojo por la receta de la felicidad, decidí que tenía que hacerlas. Como ya os dije, vivo en Málaga, y al descubrir que la tienda online enjuliana tiene su sede y tienda física aquí en Málaga daba botes de alegría, así que me fui a dar una vueltecita y me vine con estos moldes para hacer las chocolatinas de las galletas, y un par de consejos de Bea, su simpática dependienta y responsable del blog tu eres el chef. En realidad va a ser una ruina, tener la tienda tan cerquita!!
Bueno pues comienzo con la receta, que he versionado un poco:

INGREDIENTES:

   125g de azúcar glas.

   200g de mantequilla fría, cortada en cuadraditos.

   1 huevo.

   1 pizca de sal.

   400g de harina.

   1 cucharadita de azúcar vainilla.

   300g de chocolate para fundir. ( Yo usé chocolate negro, pero la próxima vez las haré con chocolate con
   leche).

PREPARACIÓN: 

 Comenzamos preparando las galletas. La receta dice que se mezclen todos los ingredientes, salvo el chocolate, con las manos hasta formar una masa homogénea, pero yo tengo un ligero problemilla con tocar el huevo crudo, básicamente que es superior a mis fuerzas, así que estos primeros pasos los hice con thermomix. Mezclamos el azúcar con la mantequilla unos 30 segundos a velocidad 4, hasta formar una pasta. Añadimos el huevo batido y volvemos a mezclar 10 segundos velocidad 3 1/2. Añadimos la cucharadita de azúcar vainilla, y programamos 5 segundos a la misma velocidad. Por último iremos añadiendo la harina poco a poco por el bocal con la máquina en funcionamiento. Yo tardé unos 3 minutos y medio en incorporarla toda. 
Ahora ya si, pasamos la masa a la mesa y comenzamos a trabajarla con las manos hasta formar una bola que dividiremos en dos, y estiramos cada una de ellas entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas. Colocamos las dos láminas en el frigorífico, al menos 3 horas. Pasado este tiempo las sacamos y las vamos cortando con el cortador de galletas. 
Precalentamos el horno a 150º, y horneamos durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Tened mucho cuidado porque se queman con facilidad, a mi la primera tanda me salió con un color tostado no muy deseado. Dejamos enfriar completamente antes de pegarles el chocolate. 
Ahora seguimos preparando las chocolatinas que pegaremos en las galletas. 
Este molde que os he dicho que usé, tiene capacidad para preparar 12 chocolatinas así que para esta cantidad, fundimos 50g de chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos para que no se queme. Cuando esté fundido, agregamos 25g más en trocitos y removemos hasta que este todo fundido.
Rellenamos los moldes con cuidado, y golpeamos ligeramente contra la mesa para eliminar posibles burbujas de aire. Cuando se solidifique un poco retiramos el sobrante de los bordes con una espátula. Llevamos al frigorífico una hora. Pasado el tiempo lo sacamos y desmoldamos con cuidado, ya que al ser tan finitas se pueden fundir al contacto. 
Ahora solo nos queda pegar las chocolatinas a las galletas, y para ello usé una gota de chocolate fundido en el centro de las galletas. Si hacéis esta receta en meses de más calor podéis usar una gota de glasa que seca más rápido.
Dejamos secar unas horas y ya podemos disfrutar de nuestras petit ecolier! Se conservan bien en un recipiente hermético.

Por cierto, hoy el blog cumple su primer mes, Muchas GRACIAS a los que os habéis hecho seguidores, a los que habéis comentado y a los que simplemente habéis entrado a visitar!!!!!!!!

AZUCARILLOS EN FORMA DE CORAZÓN

Hola! Una nueva receta, bueno más bien es una idea bastante cuqui para sorprender a vuestros invitados cuando les pongais el café acompañado de un bizcocho, tras una deliciosa comida. Seguro que no queda nadie en toda la blogesfera que aun no conozca a Sandeea y su receta de la felicidad, esta idea la he tomada prestada de su blog, en el cual si de verdad aun no lo conoceis, podeis pinchar aquí y dedicad un poco de vuestro tiempo a sentaros y leerlo, porque os encantaran todas sus recetas, sus fotos y las risas que os saca leyendo sus historias.

Bueno pues vamos con la receta en si, que es bastante sencillita y muy rápida!

INGREDIENTES:

   220g de azúcar (equivale aproximadamente a una taza).

   1 cucharadita de agua.

PREPARACIÓN:

   Mezclamos el azúcar con la cucharada de agua, y removemos bien hasta conseguir una textura como de arena mojada. Ahora vamos introduciendo este azúcar en los moldes, apretando bien para que no queden huecos. Retiramos el exceso de azúcar con un pincel. 

Introducimos el molde en el microondas, y calentamos entre 30-40 segundos a máxima potencia. Dejamos enfriar unos minutos, y desmoldamos con cuidado. Repetimos la operación hasta acabar con el azúcar. 

Se conservan bien en un recipiente hermético. 

NOTAS:

Es aconsejable hacer una primera tanda de prueba para calcular bien el tiempo de secado según la potencia de nuestro microondas, empezad por 30 segundos e id comprobando, ya que si los tenemos poco tiempo hará que no se seque bien el azúcar y se rompan al desmoldar, y un exceso de tiempo convertirá el azúcar en caramelo.

Podeis también teñirlos de colores, como por ejemplo de rosa, añadiendo, en lugar de la cucharada de agua, la misma cantidad de infusión de frutos rojos. Mirad que monos les han quedado a Sandeea.

MAGDALENAS DE NATA

Hola! Esta es una receta a petición de mi marido/crítico gastronómico personal, le encantan las magdalenas, las de toda la vida, las que se siguen llamando así y no muffins. La primera vez que las hice, estaba un poco nerviosa por cómo saldrían, ya que esta es una de esas recetas en las que la presentación lo es todo, pueden tener un sabor espectacular, pero que si no entran por el ojo de nada vale. Miré en muchas páginas de internet para buscar la receta perfecta, esa que solo con verlas me sintiera orgullosa de mi misma, y así fue. No recuerdo finalmente de donde la saqué, la tengo que buscar para felicitar a su autor. Cuando las saqué del horno tenían una pinta deliciosa, y lo que es aun mejor, toda la casa tenía un olor que, ummmmm, te hace saber que van a estar buenas a la fuerza! Cuando se enfriaron un poco, mi marido impaciente corrió a la cocina a probar una, se sentó de nuevo,  hincó el diente, y..., me moría por ver su reacción, le pregunté que tal estaban y me hizo un gesto de "malísimas" con una sonrisilla burlona, la cual me hizo saber que estaban " de muerte"!!!

Es una receta muy gratificante, porque son muy fáciles de hacer y quedas como una reina ante tus invitados, y además aunque mi enana aun es muy bebé, cuando crezca me dará más tranquilidad saber que lo que desayune o meriende está hecho por mi y con ingredientes de primera calidad.

Bueno pues ahí va la receta:

 INGREDIENTES:

   4 huevos. 

   350g de harina. 

   250g de azúcar. 

   250 mL de aceite de girasol.

   1 sobre levadura Royal.

   100 mL  de nata para montar 35% M.G

   Rayadura de un limón. 

 PREPARACIÓN:

 Se baten los huevos con el azúcar un par de minutos, ahora añadimos la rayadura de un limón y volvemos a batir otro par de minutos. Incorporamos el aceite de girasol y la nata y se vuelve a batir, pero ahora unos 4 ó 5 minutos, la receta decía que era fundamental respetar estos tiempos para conseguir unas magdalenas esponjosas. A continuación vertemos la mezcla en un bol grande e incorporamos la harina y la levadura, y vamos mezclando con la ayuda de una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes, cuando quede una mezcla homogénea lo dejamos reposar aproximadamente 15 minutos. 

Ahora tal y como os indiqué en la receta de los chocolate chips muffins, cogemos una bandeja especial para muffins, o bien colocamos en la bandeja del horno unas flaneras aptas para hornear, y dentro colocamos nuestras cápsulas de papel. Con la ayuda de dos cucharas vamos rellenando 3/4 partes del papel. Espolvoreamos con un poco de azúcar y lo metemos en el frigorífico unos 15 minutos. El horno lo tendremos precalentado a 230º con calor arriba y abajo, y una vez alcance la temperatura lo bajamos a 210º y calor solo por abajo. Colocamos nuestras magdalenas en la bandeja inferior del horno, y horneamos aproximadamente 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas.

CALABACINES RELLENOS DE POLLO AL CURRY

Hola de nuevo!, otra nueva receta, esta vez una perfecta para un almuerzo, ligera y muy rica. En casa la hacemos bastante, es una forma de comer verdura sin casi darse cuenta, ya que se puede rellenar un calabacín o una berenjena, o cualquier otra verdura. Bueno pues la receta aquí va:

INGREDIENTES:

   2 calabacines grandes.

   1 cebolla o un puerro.

   1 brick de nata liquida para cocinar.

   2 pechugas de pollo cortado en tiritas.

   1 pastilla de caldo de pollo.

   1 cucharadita de curry.

   Queso rallado.

PREPARACIÓN:

  

Preparamos los calabacines, y para ello los lavamos muy bien y secamos con un papel absorvente, los partimos por la mitad a lo largo y los metemos en una olla con agua a cocer, durante unos 15 minutos o hasta que veamos que la pulpa esté blandita.

Mientras tanto, troceamos el pollo en tiritas y la cebolla, o el puerro, a trocitos lo más pequeño posible, los echamos a una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio hasta que se doren, momento en el cual añadimos la pastilla de caldo y la cucharadita de curry. Sacamos los calabacines de la olla, y sin quemarnos, con una cuchara vamos sacando toda la pulpa, que echaremos en la sartén con los demás ingredientes y mezclamos bien para que se impregnen bien todos los sabores. Ahora volcamos el brick de nata liquida y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento.

Cogemos una fuente apta para horno, colocamos los calabacines, y los vamos rellenando, se terminan con una capa de queso rallado. Y metemos al horno hasta que el queso esté doradito.

Nosotros servimos dos mitades para cada uno, pero en este caso como los calabacines eran pequeñitos, lo que sobró de mezcla lo puse como acompañamiento en el plato. Se podría acompañar también de arroz cocido como guarnición. De cualquier forma queda buenísimo!!

CHOCOLATE CHIPS MUFFINS

Hola! Otra nueva receta, ahora un poquito de azúcar, unos deliciosos y esponjosos muffins con chips de chocolate. A mí me encanta el chocolate, pero cuando vives con alguien a quien el chocolate le gusta lo justito, y como es normal se convierte en tu mayor crítico gastronómico, tienes que inventar ideas para encontrar el punto medio, algo que no sea "demasiado dulce", ni que tampoco deje de ser un postre apetitoso. 

Así que uso bastante los chips de chocolate, son el punto medio de la balanza, ni mucho ni poco!

Sabíais que la palabra muffin deriva de la palabra francesa moufflet que significa pan suave, y que ya se encontraron muffin en recetarios de 1703 en Inglaterra?? Estos ingleses se las saben todas!

 Bueno y después de la mini clase de historia empecemos con la receta:

INGREDIENTES:

   125g de mantequilla.

   250g de harina de repostería.

   125g de azúcar glass, o normal si no se tiene.

   1 cucharadita de levadura Royal.

   50g de chips de chocolate, más unos 20g para adornar.

   150mL de leche entera.

   1 huevo.

   1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainilla.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º , con el vaso bien seco, metemos los ingredientes secos (la levadura y la harina) y le damos unos golpes de turbo para que se mezclen bien y haya levadura repartida por todos lados por igual. Reservamos en un bol grande.

Ahora ponemos en el vaso el azúcar y programamos unos 15 segundos a velocidad 5 para que el azúcar se haga glass, si contamos con este azúcar obviamos este paso.

Al azúcar ya glass del vaso le añadimos los huevos, la leche, el azúcar vainilla y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 4, para que se templen un poco los ingredientes y se integre bien la mantequilla. 

Ahora añadimos estos ingredientes al bol en el que teníamos la harina con la levadura, y vertemos también los chips de chocolate y con la ayuda de una lengua de silicona vamos integrando con movimientos envolventes, no pasa nada si quedan grumos.

Preparamos una bandeja especial para muffins, o bien ponéis en la placa de horno unas flaneras aptas para horno, colocamos en cada uno una cápsula de papel y con la ayuda de dos cucharas vamos rellenando hasta 3/4 partes del papel. Por último adornamos con los chips que habíamos reservado.

Metemos la bandeja en el horno y los dejamos unos 20 minutos, o hasta que estén doraditos y firmes. 

CAMEMBERT AL HORNO

Hola, aquí llego con una nueva receta que tenía muchas ganas de hacer y desde luego no me ha defraudado nada. A mi persoalmente el queso me vuelve loca, y nunca faltan en mi nevera en diferentes formas, pueden salvar cualquier cena, un buen plato con diferentes tipos de quesos y todo solucionado!
Es una variación increiblemente sencilla de la clásica fondue, y los ingredientes necesarios son realmente pocos, el queso, y un poco, o mucho, de pan para acompañarlo.
Esta receta la he sacado de un libro que me compré hace tiempo de aperitivos, se llama 500 aperitivos de Susannah Blake, editorial Blume. Tiene un formato pequeño perfecto para guardar en cualquier cajón de la cocina y tiene unas recetas perfectas para cualquier tipo de celebración, ya os iré enseñando más platos porque merecen mucho la pena.
Bueno pues vamos con la receta:

INGREDIENTES:

   1 camembert en caja de madera.

   1 baguette de tamaño medio.

PREPARACIÓN:

 Precalentamos el horno a 190º. Retiramos el papel del envoltorio del queso, lo volvemos a introducir en la caja y la cerramos. Lo colocamos sobre una placa de horno y lo metemos al horno 20 minutos aproximadamente.
Cortamos la baguette en trozos pequeños. Disponemos el queso, en su caja, sobre una fuente. Abrimos un agujero en la corteza del queso con la ayuda de un cuchillo y ya solo nos queda disfrutar pinchando el pan con un palillo, o los dedos, y hundirlo en el queso derretido.

CREMA DE CALABAZA

Hola a todos, ante todo pediros disculpas por no haber actualizado antes, pero he estado un poco liada mostrándole la Navidad a mi pequeña princesa de ocho meses. Para ella ha sido su primera Navidad y para mi, sinceramente, las más bonitas de toda mi vida. Ella no se ha enterado de mucho pero nosotros hemos disfrutado de lo lindo guardando cola para hacerle una foto sentada en las rodillas de Papá Noel, paseando por nuestra ciudad, Málaga, que no es porque lo diga yo, pero es una de las ciudades que más bonita iluminan para la Navidad, si no lo habéis visto os invito a que un año lo hagáis, no os arrepentiréis!. Además hemos ido a echar la cartita de reyes al paje de su Majestad el rey Baltasar, cogido caramelos en la cabalgata y millones de cosas más, así que han sido unas fechas un poco ajetreadas..., pero ya estoy aquí de vuelta con una receta que apetece bastante después de estos días de tanta comilona, una buena cremita de calabaza.

Y allá voy con la receta en sí.

Para este tipo de platos que se basan en las verduras, ni que decir tiene que deben ser de primera calidad, para que el sabor sea máximo, yo cuento con la suerte de tener en la familia una huertecita de donde me traigo cada semana verduritas frescas y ecológicas, para los que no, solo tenéis que buscar una tienda de confianza y os asesorarán con lo mejor que tengan.

Yo la he elaborado con la thermomix y me he basado en la receta del blog cocinerando, podéis ver su receta aquí.


INGREDIENTES:

   100g de cebolla.

   100g de puerro.

   600g de calabaza pelada y cortada en trozos medianos.

   500g de agua

   30g de aceite de oliva.

   Sal o una pastilla de caldo.

   Queso de cocina emmental, (en mi caso de la marca President).

   Unas hojitas de albahaca fresca.

PREPARACIÓN:

   Se ponen en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trituramos unos segundos con varios golpes de turbo hasta quedar trozos pequeños sin llegar a estar triturado. A continuación programar 7 minutos, temperatura 100º, y velocidad 3 1/2.

Mientras tanto se pela la calabaza y se cortan dados medianos, y cuando acabe el tiempo programado la incorporamos al vaso junto con el agua y la sal. Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 1/2. Ahora se añade un chorreón del queso de cocina emmental, cada uno según su gusto de queso y se tritura todo junto unos 30 segundos a velocidad 3, 5, 7 y 9 progresivamente. Por último se rectifica el punto de sal.

Al servirla podemos decorar con unas hojitas de albahaca fresca o el formato del queso también nos permite decorarlo con un toque de color.

 NOTAS:  

En el post anterior, Lidia de atrapada en mi cocina, me aconsejó que pusiera las fotos más grandes y se lo agradezco mucho, es un problema que tengo con la cámara y que estoy intentando solucionar, así que espero que para las próximas recetas podáis verlo mejor.