viernes, 21 de diciembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE



Ahora ya sí que sí, ummmm huele a Navidad!!!! Y estaba como loca por probar a hacer turrón en casa. Debo confesaros una pequeña obsesión que me ronda desde que soy madre, y es querer saber exactamente qué está comiendo mi hija en cada bocado que se lleva a la boca, cada vez me gustan menos los productos comerciales, los cuales, si te da por leerles los ingredientes, acabas perdiendo la cuenta de los conservantes y estabilizantes que llevan. Así que, prefiero cocinar yo todo tipo de pasteles que ella quiera degustar, que más que un sacrificio se convierte en un todo un placer para mi!, Y en estas fechas no podía faltar en casa el típico turrón de chocolate!! He de decir que sabe exactamente igual que el turrón de Suchard, o incluso mejor!!! Y ahora que estamos en un clima de confesiones, también he de deciros que me comí una tableta entera yo solita en dos tardes..., fue una cosa súper extraña, e incluso estoy pensando en llamar a Iker Jimenez, porque la voz con la que me llamaba el turrón desde la cocina era tan fuerte que hasta miedo daba!!!!!
Pero a vosotros que no os de miedo, que seguro que el que me gritaba era el espíritu navideño y corred a preparar este turrón que es más que sencillo y está tremendamente bueno!!!!



INGREDIENTES:

   100g de manteca de cerdo.

   300g de chocolate con leche.

   250g de chocolate negro

   80g de arroz inflado chocolateado ( tipo choco Krispies)

   1 cartón de leche vacío para hacer dos moldes.

   Una cucharadita de mantequilla para engrasar el molde.



PREPARACIÓN:

Lo primero que prepararemos serán los moldes, para ello cogemos el cartón de leche vacío y con la ayuda de un cuchillo afilado, lo cortamos por la mitad, de arriba a abajo. Lo lavamos bien, secamos y engrasamos con un poquito de mantequilla.
En un cazo ponemos a calentar la manteca de cerdo, mientras picamos el chocolate, y lo añadimos a la manteca.
Lo mantenemos a fuego medio/ bajo hasta que el chocolate esté bien derretido y tengamos una mezcla homogénea.
Retiramos el cazo del fuego y vamos incorporando el arroz inflado poco a poco y vamos moviendo para que se mezcle todo bien.
Vertemos en los moldes y dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente, luego llevamos al frigorífico hasta que se endurezca.

A disfrutar y FELIZ NAVIDAD!!!!!!

  

lunes, 10 de diciembre de 2012

LOMO RELLENO DE CIRUELAS Y MANZANAS



"No solo de dulce vive el hombre", dice el refrán, o al menos el que usamos en casa, aunque perfectamente más de uno viviría a gusto, incluida yo, únicamente de ricos manjares dulces. Así que buscando nuevas propuestas para los almuerzos y cenas de estas fechas navideñas que se avecinan, me topé con el fabuloso calendario de adviento que las chicas de Whole Kitchen nos preparan cada año, esta receta corresponde concretamente al día 1, y su autora es el blog chez silvia, es una receta que me entró por el ojo nada más verla, y aproveché un almuerzo con unos amigos para preprarla, sabía que me gustaría, lo que no sabía es que me encantaría, fue todo un éxito, que sin duda prepararé estas Navidades.  Si queréis sorprender a vuestros comensales no dudéis en prepararla, el contraste dulce con salado del relleno, hará que todos se queden boquiabiertos.



INGREDIENTES:

   1,5kg de cinta de lomo de cerdo.

   10 lonchas finas de beicon.

   100g de ciruelas pasas deshuesadas.

   1 cebolla.

   2 manzanas tipo fuji.

   300mL de vino blanco.

   300mL de caldo de pollo.

   1 cucharada de harina.

   Mantequilla.

   Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Comenzamos asando las manzanas, para ello, las lavamos muy bien, les quitamos el corazón dejándoles la piel, en el hueco les untamos un poco de mantequilla, y pinchamos varias veces con un cuchillo para que no se abra. Las ponemos sobre una fuente apta para horno con un poquito de agua y llevamos al horno precalentado a 200º durante 25-30 minutos. Cuando estén frías las pelamos, cortamos en láminas y rociamos con unas gotitas de limón.
Ponemos en una olla grande, a pochar la cebolla cortada en láminas finas con un chorreón de aceite a fuego lento. Mientras vamos preparando la carne, para ello cuando la compremos debemos decirle a nuestro carnicero que nos la abra en forma de libro para rellenar. Abrimos nuestra carne y vamos poniendo en fila las lochas de beicon, sobre ellas, las ciruelas y las láminas de manzanas. Enrollamos y atamos bien con hilo de cocina.
En una sartén con un poco de aceite, doramos el lomo por todos lados para sellarlo.
Mientras, en la olla que teníamos la cebolla, añadimos la cucharada de harina e integramos bien, y añadimos seguidamente el caldo de pollo, dejamos a fuego medio.
Cuando tenemos el lomo bien sellado en la sartén, lo pasamos a la olla, y añadimos el vino blanco.
Tapamos la olla para que se vaya cociendo la carne durante 40-45 minutos, o hasta que veamos que al pincharlo no salga jugo rosa.
Cuando la carne este lista, la dejamos enfriar para que el corte nos salga perfecto.
El jugo que nos queda en la olla, lo ponemos a hervir hasta que tome consistencia y servimos para acompañar.
Buen provecho!
 

jueves, 6 de diciembre de 2012

HOJALDRINAS



A partir de hoy el blog se inunda de espíritu navideño, y las próximas recetas de este mes serán todas propias para estos días. Me encanta la Navidad, salir a pasear y ver luces navideñas, pasar los días en familia, cocinar recetas especiales y típicas de estas fechas, y sobretodo engordar lo que hace nada te acabas de quitar de las Navidades pasadas, pero bueno son kilos navideños que se les coge más cariño, ah, vale que por eso se tarda tanto después en soltarlos. Pero este año voy a ser más lista, he estado estudiando bien la situación y ya tengo la solución para comer lo que quiera y no engordar, es cuestión de analizar varios errores que he estado cometiendo, y ponerles fin. Lo primero que voy a enmendar es cambiar de champú, si, si, leéis bien, acabo de leer que el frasco pone: " para dar cuerpo y volumen", así que mi manía de tener siempre el pelo limpio me estaba haciendo aumentar de volumen, por lo que voy a empezar a ducharme con lavaplatos que dice: " disuelve hasta la grasa más difícil".
 El segundo error que he estado comentiendo era la forma de pesarme en la báscula, así que he decidido que a partir de ahora me tumbaré en el suelo, subiré mis piernas con un ángulo de 90º y pondré la báscula sobre las plantas de mis pies, así evito que la graciosilla de la gravedad haga de las suyas.
 Después de estos consejos que comparto con todos vosotros, os dejo con estos ricos dulces típicos navideños de aquí de Andalucía, sin remordimientos porque luego nos damos una duchita y listo!!!!



INGREDIENTES:

   600g de harina.

   400g de mantequilla.

   100g de azúcar muy fría.

   50mL de vino blanco.

   50mL de zumo de naranja.

   3 naranjas (solo la ralladura).

   Azúcar glas para espolvorear.



PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las naranjas y las rallamos, para mi fue más fácil, pelar las naranjas y pasar la cáscara por la batidora para que la ralladura quedara muy fina. Exprimimos el zumo de las naranjas y reservamos la cantidad indicada.
Tamizamos la harina, y la echamos en un bol, añadimos el azúcar, la mantequilla cortada en cuadraditos, el zumo, la ralladura de naranja y el vino blanco. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Cuando tengamos la masa lista, formamos una bola y la envolvemos con film transparente, y dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.
Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos, y ponemos cada trozo entre dos papeles de hornear, amasamos con el rodillo y estiramos hasta conseguir una capa de masa de unos 2 cm.
Vamos cortando con un cortador rectangular, y las llevamos a una placa de horno, con algo de separación entre ellas para que puedan crecen.
Introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos, o hasta que veáis que están tomando un color dorado, pero ya no están crudas por dentro.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén totalmente frías las espolvoreamos con azúcar glas.
Feliz días de fiestas!