viernes, 21 de diciembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE



Ahora ya sí que sí, ummmm huele a Navidad!!!! Y estaba como loca por probar a hacer turrón en casa. Debo confesaros una pequeña obsesión que me ronda desde que soy madre, y es querer saber exactamente qué está comiendo mi hija en cada bocado que se lleva a la boca, cada vez me gustan menos los productos comerciales, los cuales, si te da por leerles los ingredientes, acabas perdiendo la cuenta de los conservantes y estabilizantes que llevan. Así que, prefiero cocinar yo todo tipo de pasteles que ella quiera degustar, que más que un sacrificio se convierte en un todo un placer para mi!, Y en estas fechas no podía faltar en casa el típico turrón de chocolate!! He de decir que sabe exactamente igual que el turrón de Suchard, o incluso mejor!!! Y ahora que estamos en un clima de confesiones, también he de deciros que me comí una tableta entera yo solita en dos tardes..., fue una cosa súper extraña, e incluso estoy pensando en llamar a Iker Jimenez, porque la voz con la que me llamaba el turrón desde la cocina era tan fuerte que hasta miedo daba!!!!!
Pero a vosotros que no os de miedo, que seguro que el que me gritaba era el espíritu navideño y corred a preparar este turrón que es más que sencillo y está tremendamente bueno!!!!



INGREDIENTES:

   100g de manteca de cerdo.

   300g de chocolate con leche.

   250g de chocolate negro

   80g de arroz inflado chocolateado ( tipo choco Krispies)

   1 cartón de leche vacío para hacer dos moldes.

   Una cucharadita de mantequilla para engrasar el molde.



PREPARACIÓN:

Lo primero que prepararemos serán los moldes, para ello cogemos el cartón de leche vacío y con la ayuda de un cuchillo afilado, lo cortamos por la mitad, de arriba a abajo. Lo lavamos bien, secamos y engrasamos con un poquito de mantequilla.
En un cazo ponemos a calentar la manteca de cerdo, mientras picamos el chocolate, y lo añadimos a la manteca.
Lo mantenemos a fuego medio/ bajo hasta que el chocolate esté bien derretido y tengamos una mezcla homogénea.
Retiramos el cazo del fuego y vamos incorporando el arroz inflado poco a poco y vamos moviendo para que se mezcle todo bien.
Vertemos en los moldes y dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente, luego llevamos al frigorífico hasta que se endurezca.

A disfrutar y FELIZ NAVIDAD!!!!!!

  

lunes, 10 de diciembre de 2012

LOMO RELLENO DE CIRUELAS Y MANZANAS



"No solo de dulce vive el hombre", dice el refrán, o al menos el que usamos en casa, aunque perfectamente más de uno viviría a gusto, incluida yo, únicamente de ricos manjares dulces. Así que buscando nuevas propuestas para los almuerzos y cenas de estas fechas navideñas que se avecinan, me topé con el fabuloso calendario de adviento que las chicas de Whole Kitchen nos preparan cada año, esta receta corresponde concretamente al día 1, y su autora es el blog chez silvia, es una receta que me entró por el ojo nada más verla, y aproveché un almuerzo con unos amigos para preprarla, sabía que me gustaría, lo que no sabía es que me encantaría, fue todo un éxito, que sin duda prepararé estas Navidades.  Si queréis sorprender a vuestros comensales no dudéis en prepararla, el contraste dulce con salado del relleno, hará que todos se queden boquiabiertos.



INGREDIENTES:

   1,5kg de cinta de lomo de cerdo.

   10 lonchas finas de beicon.

   100g de ciruelas pasas deshuesadas.

   1 cebolla.

   2 manzanas tipo fuji.

   300mL de vino blanco.

   300mL de caldo de pollo.

   1 cucharada de harina.

   Mantequilla.

   Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Comenzamos asando las manzanas, para ello, las lavamos muy bien, les quitamos el corazón dejándoles la piel, en el hueco les untamos un poco de mantequilla, y pinchamos varias veces con un cuchillo para que no se abra. Las ponemos sobre una fuente apta para horno con un poquito de agua y llevamos al horno precalentado a 200º durante 25-30 minutos. Cuando estén frías las pelamos, cortamos en láminas y rociamos con unas gotitas de limón.
Ponemos en una olla grande, a pochar la cebolla cortada en láminas finas con un chorreón de aceite a fuego lento. Mientras vamos preparando la carne, para ello cuando la compremos debemos decirle a nuestro carnicero que nos la abra en forma de libro para rellenar. Abrimos nuestra carne y vamos poniendo en fila las lochas de beicon, sobre ellas, las ciruelas y las láminas de manzanas. Enrollamos y atamos bien con hilo de cocina.
En una sartén con un poco de aceite, doramos el lomo por todos lados para sellarlo.
Mientras, en la olla que teníamos la cebolla, añadimos la cucharada de harina e integramos bien, y añadimos seguidamente el caldo de pollo, dejamos a fuego medio.
Cuando tenemos el lomo bien sellado en la sartén, lo pasamos a la olla, y añadimos el vino blanco.
Tapamos la olla para que se vaya cociendo la carne durante 40-45 minutos, o hasta que veamos que al pincharlo no salga jugo rosa.
Cuando la carne este lista, la dejamos enfriar para que el corte nos salga perfecto.
El jugo que nos queda en la olla, lo ponemos a hervir hasta que tome consistencia y servimos para acompañar.
Buen provecho!
 

jueves, 6 de diciembre de 2012

HOJALDRINAS



A partir de hoy el blog se inunda de espíritu navideño, y las próximas recetas de este mes serán todas propias para estos días. Me encanta la Navidad, salir a pasear y ver luces navideñas, pasar los días en familia, cocinar recetas especiales y típicas de estas fechas, y sobretodo engordar lo que hace nada te acabas de quitar de las Navidades pasadas, pero bueno son kilos navideños que se les coge más cariño, ah, vale que por eso se tarda tanto después en soltarlos. Pero este año voy a ser más lista, he estado estudiando bien la situación y ya tengo la solución para comer lo que quiera y no engordar, es cuestión de analizar varios errores que he estado cometiendo, y ponerles fin. Lo primero que voy a enmendar es cambiar de champú, si, si, leéis bien, acabo de leer que el frasco pone: " para dar cuerpo y volumen", así que mi manía de tener siempre el pelo limpio me estaba haciendo aumentar de volumen, por lo que voy a empezar a ducharme con lavaplatos que dice: " disuelve hasta la grasa más difícil".
 El segundo error que he estado comentiendo era la forma de pesarme en la báscula, así que he decidido que a partir de ahora me tumbaré en el suelo, subiré mis piernas con un ángulo de 90º y pondré la báscula sobre las plantas de mis pies, así evito que la graciosilla de la gravedad haga de las suyas.
 Después de estos consejos que comparto con todos vosotros, os dejo con estos ricos dulces típicos navideños de aquí de Andalucía, sin remordimientos porque luego nos damos una duchita y listo!!!!



INGREDIENTES:

   600g de harina.

   400g de mantequilla.

   100g de azúcar muy fría.

   50mL de vino blanco.

   50mL de zumo de naranja.

   3 naranjas (solo la ralladura).

   Azúcar glas para espolvorear.



PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las naranjas y las rallamos, para mi fue más fácil, pelar las naranjas y pasar la cáscara por la batidora para que la ralladura quedara muy fina. Exprimimos el zumo de las naranjas y reservamos la cantidad indicada.
Tamizamos la harina, y la echamos en un bol, añadimos el azúcar, la mantequilla cortada en cuadraditos, el zumo, la ralladura de naranja y el vino blanco. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Cuando tengamos la masa lista, formamos una bola y la envolvemos con film transparente, y dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.
Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos, y ponemos cada trozo entre dos papeles de hornear, amasamos con el rodillo y estiramos hasta conseguir una capa de masa de unos 2 cm.
Vamos cortando con un cortador rectangular, y las llevamos a una placa de horno, con algo de separación entre ellas para que puedan crecen.
Introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos, o hasta que veáis que están tomando un color dorado, pero ya no están crudas por dentro.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén totalmente frías las espolvoreamos con azúcar glas.
Feliz días de fiestas!

miércoles, 28 de noviembre de 2012

MAGDALENAS DE CASTAÑAS



Me encanta el otoño, bueno, especifico, me encanta el frío, el chasquido al pisar las hojas en el suelo, el olor a chimenea por la calle, los puestos de castañas asadas, la sensación de nariz helada, el sonido del viento, y especifico, porque aquí en Málaga, pasamos del verano al invierno, de las tirantas, a los abrigos de un día para otro, no tenemos tiempo para ir asimilando poco a poco el paso de una estación a otra, por eso, al menos yo, disfruto tanto cuando de repente estoy sentada en la orilla del mar, o tan pronto estoy calentando mis manos frente al fuego de la chimenea. La verdad, es que nuestros inviernos son muy cortos, y muy ligeritos, por eso será que disfruto tanto cuando llega una ola de frío polar, como la que tenemos estos días, así que nada mejor que al llegar a casa con la nariz más roja que el traje de Papa Noel, encontrarse con un vaso de leche calentita y una rica magdalena de castañas para entrar en calor.



INGREDIENTES:

   1 huevo a temperatura ambiente. (Separada la clara de la yema).

   1 pellizco de sal.

   200g de puré de castañas sin azúcar.

   150g de azúcar.

   150g de mantequilla a temperatura ambiente.

   1 cucharada de ron o brandy.

   150g de harina de repostería.

   1 cucharada de levadura química tipo Royal.



PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º
Montamos la clara de huevo, bien con unas varillas eléctricas, o a mano, si lo hacemos con thm, ponemos la mariposa, añadimos la clara de huevo con un pellizco de sal, y programamos 1 minuto, vel. 3,5.
Una vez tenemos la clara montada, añadimos la yema, el puré de castañas ( yo lo compré en el club del gourmet del Corte Inglés, la lata de 400g costaba unos 5 euros), el azúcar,  la mantequilla y el ron, y batimos muy bien. Si estamos con thm, programamos 30 segundos, vel 4,5.
Añadimos la harina y la levadura, y mezclamos todo, programando 15 segundos, vel 4,5.
Queda una textura muy espesa, mucho más que cualquiera de las otras magdalenas que yo he preparado antes, por lo que se trabaja mucho mejor si lo pasamos a una manga pastelera. Si no tenemos, cogemos una bolsita de congelación limpia , la colocamos dentro de un vaso, lo volcamos todo, y cortamos un pico en una esquina de la bolsa.
Ahora ponemos nuestras cápsulas de papel en las cavidades de una bandeja de muffins, o bien, las colocamos dentro unas flaneras aptas para horno, y vamos rellenando 3/4 partes de cada una de ellas, para que al crecer no rebosen.
Introducimos en el horno hasta que estén doraditas unos 15 minutos.

  

  

viernes, 23 de noviembre de 2012

CREMA DE ZANAHORIA CON QUESO CHEDDAR



En mi casa hay un agujero negro, como el de la capa de ozono, que atrapa cosas y desaparecen para siempre, no se si esto ocurre en todas las casas o solo en la mía, o si todos los agujeros son iguales, o si cada uno tiene sus propias diferencias, al mío por ejemplo, se que le gusta ir a la moda, es deportista y le encanta cocinar, porque me ha desaparecido, una rebeca mía, que me encantaba, unos pantalones de mi marido, que ya aparecieron en un hueco detrás de la lavadora, pero los volvió a atrapar, una equipación de fútbol y como 6 ó 7 pelaverduras. Y es estresante vivir así, porque cada vez que echas a lavar una prenda vives con la incertidumbre " volveré a ponérmelo"?????
Como ya os he dicho, una vez descubrí que el agujero se encontraba detrás de la lavadora, pero ahora tengo un agujero nuevo, y creo que detrás de este fenómeno paranormal se encuentra mi pequeña pillina, que le encanta esconderse y esconder. Así que me toca volver a mover muebles para encontrar posibles escondrijos.
Lo que me desconcierta bastante es la desaparición de los pelaverduras, a los que la pillina no tiene acceso, y la única respuesta que se me ocurre es que mi linda cabeza que vive en un mundo paralelo de luz y de color, los tire a la basura con la piel de las verduras peladas, y no le avisa a mi conciente de lo que está haciendo. El resultado es el dineral que llevo gastado en este utensilio, y la cantidad de tiempo que he tardado de más en pelar todas las zanahorias que lleva esta rica crema!


Ya os he dicho alguna vez que para mi, la página de whole kitchen, es una fuente de inspiración, ya he realizado muchas de sus recetas, y es que cada vez que tengo un ratito para sentarme delante del ordenador, esta es una de mis páginas de cabecera y de obligada visita.
Esta estupenda crema la tomé prestada de ella, es una crema suave, pero a la vez intensa por el sabor a cheddar, nunca había probado añadir un queso de sabor intenso a una crema, y he de decir que me ha encantado, porque da mucha personalidad al plato.
Es un estupendo plato como almuerzo o cena, en casa nos ha encantado, incluso a la pequeña "esconde tesoros" que entre cucharada y cucharada gritaba "más, más"!!!!

INGREDIENTES:

   2 cucharadas de mantequilla.

   1 cebolla mediana.

   450g de zanahorias.

   2 patatas medianas.

   700mL de caldo de pollo.

   700mL de agua.

   150g de nata líquida.

   150g de queso cheddar rallado.

   Sal.

   Picatostes de pan para acompañar.


PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la mantequilla a derretir a fuego lento, a continuación añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, y rehogamos durante 5 minutos.
Una vez que la cebolla ya está frita, añadimos a la olla, las patatas y las zanahorias cortadas en daditos pequeños, y mezclamos para que todos los ingredientes se mezclen. Seguidamente añadimos el caldo de pollo, el agua y un poco de sal, y llevamos a ebullición, momento en el cual bajamos a fuego medio, y dejamos cocinar durante unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez tenemos nuestra sopa cocida, lo batimos todo en la misma olla, hasta que nos quede una crema suave y sin grumos.
Ahora añadimos el queso rallado y cocinamos durante 5 minutos, para que se integre bien, añadimos la nata y movemos muy bien.
Si fuera necesario rectificamos de sal, y dejamos calentar unos minutos más a fuego muy bajo.
Coronamos con unos picatostes y servimos bien caliente.

  

miércoles, 21 de noviembre de 2012

GOTAS DEL MARQUÉS


Hace un par de semanas se puso en contacto conmigo la empresa Marqués d Vizhoja, una empresa de licores de Galicia, porque querían que probara su nuevo producto de licores en unidosis. La verdad me gustó mucho que pensaran en Azúcar y sal como una ventana más de publicidad para sus productos, pero aun me gustó más recibir los productos en casa y degustarlos.



Me pareció un novedoso producto presentado de forma elegante y original para acompañar el café, aquí en Andalucía como en distintas partes del país es bastante cotidiano servir el café con un chorreón de licor, lo que conocemos como "carajillo", y de esta manera se facilita mucho, tanto en casa, como en un restaurante.
Tienen una variedad de licores, para poder saborear en cualquier momento, son unidosis muy parecidos al formato de las bolsitas de azúcar, perfecta para llevar encima, cada bolsita contiene 7mL, y los licores son, aguardiente de orujo, brandy, anís seco, licor de hierbas, ron dominicano añejo, crema de licor y scotch whisky.
 Con cada uno de ellos se consigue convertir un momento cotidiano en un lujo!, tal y como ellos mismos se publicitan.



Muchas gracias a las Bodegas Marqués d Vizhoja por ofrecerme la oportunidad de degustar este novedoso producto.
Por mi parte queda totalmente recomendado.

jueves, 15 de noviembre de 2012

BIZCOCHO EN TARRO ( BIZCOCHO DE YOGURT )


Ya os he comentado alguna vez mi adicción por el dulce justo al ratito de terminar de comer, os juro que me estoy quitando, pero hay días en los que el "mono" es más fuerte que yo, por ello, procuro tener siempre en el "mueble de las guarrerías" algún tipo de galletitas, o un poco de chocolate, afición, todo sea dicho, a la que se está uniendo mi peque, por lo que el suministro dura menos, y qué pasa cuando el mueble está vacío, pues que pongo en práctica las estupendísimas bizcotazas express, pero además, a partir de ahora tendré en la despensa siempre un par de bizcochos en tarro, y vosotros estaréis pensando con la voz de Mauricio Colmenero " ¿Pero esto qué eeeeeeeeeeeeeees?", Pues sí, de los creadores de la bizcotaza, llega a sus cocinas, el Bizcocho en tarro, o en conserva!!!!!
Es un bizcocho normal, lo preparáis de la manera que soláis hacer, y solo hay que acordarse de no tirar el bote de cristal de las mermeladas o los espárragos, a partir de ahora, porque ahí está el truco, en meter la masa en botes y hornearlos dentro de ellos. 
Yo he preparado la receta que más gusta en casa, el bizcocho de yogurt, y preparado de esta forma tiene hasta 6 meses de conservación, yo la verdad no creo que me duren tanto, porque acabarán en nuestros estómagos mucho antes!!!! Solo hay que tener en cuenta un par de detalles que ahora os explicaré.
Además ahora de cara a la Navidad me parece una idea bastante mona regalar una cestita con un par de estos botecitos de bizcocho! O hacer en invierno para comer en los meses de verano que tanta pereza dar encender el horno.



INGREDIENTES:

Yo he preparado la famosa receta de las medidas del yogurt, pero podéis preparar el bizcocho que más guste en vuestra casa.
        
   1 Yogurt.

   1 Medida de yogurt de aceite de oliva virgen extra.

   2 Medidas de yogurt de azúcar.

   3 Medidas de yogurt de harina.

   3 Huevos.

   1 sobre de levadura en polvo tipo Royal.

   Mantequilla.

   Varios botes de cristal de boca ancha con sus tapaderas.




PREPARACIÓN:

Para que los bizcochos duren tanto tiempo debemos hornearlos en unos botes esterilizados previamente, para ello, podemos usar un esterilizador, las que tengáis niños en casa seguro que tendréis un cacharro de estos, o sino metemos los botes y sus tapaderas en una olla con agua y dejamos hervir durante 20 minutos.
Preparamos nuestro bizcocho:
Echamos el yogurt y tomamos el vasito como referencia. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la levadura, con la harina tamizada y el aceite. Yo lo fui echando todo a la tmx, pero podéis echarlo todo en un bol y batir con varillas eléctricas o batidora. Lo ideal es batir un poco al incorporar cada ingrediente.
Batimos hasta que tengamos una masa fina y homogénea.
Cogemos nuestros botes esterilizados, los engrasamos con un poco de mantequilla, y espolvoreamos con una pizca de harina, y ahora los vamos rellenando de masa solo 2/3 de su capacidad, para que al crecer en el horno no se derrame.
Llevamos al horno previamente calentado a 180º, durante 30, ó 35 minutos, o hasta que veamos que al introducir un palillo en el centro del bizcocho no sale manchado.
Cerramos inmediatamente, con cuidado de no quemarnos con sus tapaderas, y ya tenemos listos nuestros bizcochos en conserva!
Cuando queramos darnos un capricho cogemos nuestro bote, lo abrimos, y podemos degustarlo con un poco de nata, una bola de helado, o un poco de mermelada!!
Espero que lo pongáis en práctica!!!

NOTAS:

Si queremos que nos duren unos 6 meses cerrados, no debemos incorporar trozos de fruta al bizcocho, de esta manera, su periodo de conservación sería mucho menor.

Al ir rellenando los botes procurad no manchar las bocas para que luego cierren perfectamente las tapas.

Lo ideal es usar botes de cristal de boca ancha, para que luego su vaciado sea más cómodo.

Es muy importante que los botes estén previamente esterilizados.

Si el bizcocho ha crecido demasiado, cortamos el topete y cerramos inmediatamente cuando los botes aún estén calientes, tened cuidadido de no quemaros!!!

Es importante cerrarlos bien y que las tapas encajen perfectamente, se dejan enfriar y debemos ver cómo las tapas se meten hacia dentro, señal de que han hecho vacío, si no fuera así, es recomendable comer el bizcocho lo antes posible.
Se guardan directamente en la despensa.

jueves, 8 de noviembre de 2012

PAN INTEGRAL DE PASAS, NUECES Y PIPAS



Cuando me preguntan por qué me hice un blog gastronómico, siempre digo que es porque estoy rodeada de comida desde siempre, o mejor dicho, porque estoy rodeada de buenas cocineras desde siempre, la primera, mi madre, adoro sus pucheros, sus albóndigas con tomate, su tortilla de patatas..., después, mi abuela, la maestra de mi madre, sus potajes, o sus huevos fritos con patatas me transportan a mi niñez, eso, y recordar a mi hermano diciendo a cada una de mis abuelas que el puchero de la otra estaba más bueno...!! Y ahora tengo la suerte la rodearme de unas amigas con unas manos en la cocina que quitan el "sentío". Esta receta es prueba de ello, me la ha pasado mi amiga Rocío, que desde que se ha casado y ha llegado a su vida la Sra. Thermomix, es toda una experta cocinera, y se atreve con todo tipo de recetas.
El otro día me contó que había preparado este pan ya un par de veces, y que tenía un resultado fantástico, así que no me pude resistir más, y me puse a hacerlo, y tenía toda la razón, sale un pan rico para tostadas, para acompañar en el almuerzo, para picotear con una tabla de quesos, o simplemente para degustarlo solo a mordiscos. Queda con una corteza consistente, pero muy esponjoso en su interior, y la rebanada que te toca un trozo de nuez es todo un regalo para el paladar.
Espero que lo probéis! Ro, Gracias!





INGREDIENTES:

   40g de agua.

   140g de leche.

   30g de levadura de panadería fresca.

   25g de miel.

   20g de aceite de girasol.

   40 g de nueces.

   15g de pasas.

   15g de salvado de trigo.

   400g de harina integral.

   2 cucharaditas de sal.

   2 cucharadas de leche para pintar el pan.
  
   Un puñado de pipas de girasol sin sal.



PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de thm el agua y la leche. Programamos 2 minutos, 37º, vel. 1, para atemperar los líquidos. A continuación, añadimos la levadura y mezclamos 3 segundos a la misma velocidad.
Incorporamos la miel y el aceite y programamos otros 3 segundos a vel. 1, agregamos la mitad de las nueces y mezclamos 3 segundos a vel. 7.
Ahora, añadimos las pasas, el salvado de trigo, la harina integral y la sal, y mezclamos 20 segundos, vel.6.
A continuación, programamos 3 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa durante una hora en el vaso, hasta que haya doblado su volumen.
Sacamos la masa del vaso y epolvoreamos con un poco de harina la mesa de trabajo, amasamos ligeramente, y vamos introduciendo las nueces que habíamos dejado reservadas dentro de la masa.
Engrasamos un molde de plum- cake con aceite de girasol y metemos la masa, pintamos la superficie con leche y adornamos con pipas de girasol.
Dejamos reposar de nuevo durante otra hora dentro del molde, cubierto con un paño, hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos durante 40 minutos.
Tenéis tiempo suficiente mientras preparáis la receta para ir pensando con qué acompañareis la primera rebanada de pan!!

miércoles, 24 de octubre de 2012

ESCOBAS DE BRUJA



Se va a cercando Halloween, la noche más terrorífica del año, y tenemos que estar preparados, y nada mejor para ello que estas escobas de bruja por si hay que salir corriendo en cuanto lleguen los monstruos, vampiros y demás espécimenes de la noche...!!!
No soy muy de esta fiesta, la verdad me pilló ya un poco grandecita la moda de " truco o trato", pero disfruto mucho cuando mis pequeños vecinos vienen esa noche vestidos con sus mejores atuendos totalmente terroríficos a pedirme caramelos, y siempre tengo algo para ellos.
 Este año que la pequeña de la casa es más grandecita espero evitar el incidente del año pasado, cuando abrí la puerta con ella en brazos y se puso a llorar al ver a esos pequeños diablillos, hasta que se quitaron sus caretas y vio que eran los mismo niños con los jugaba cada tarde en el parque! Por eso mismo, estoy pensando que quizás este año sea una linda fantasmita la que les habrá la puerta!!!
Y volviendo a lo mío, las brujas, que diga, las escobas...!!, es un aperitivo muy sencillo y rápido de hacer para las que vayáis a preparar una fiesta terrorífica en casa.
La idea la tomé del blog cocinando con catman, otro blog bastante interesante, de un gato que prepara unas verdaderas delicias!



INGREDIENTES:

   Queso en lonchas.

   Palitos de snack.

   Ramitas de cebollino fresco.



PREPARACIÓN:

Cogemos una loncha de queso y la partimos en 4 trozos, tomamos un trocito, y con una tijera le hacemos cortes hasta poco mas de la mitad, enrollamos sobre un palito y anudamos con el cebollino.
Por último, recortamos el cebollino sobrante.
Viendo las fotos resulta más explicativo.
Feliz Halloween!!!!!

lunes, 22 de octubre de 2012

PATÉ DE QUESOS Y NUECES



Comenzamos la semana con nueva receta; esta se la cogí prestada a Su del blog webos fritos, ya os hablé de ella y su estupendo blog cuando preparé mis cruasanes rellenos de chocolate, así que si no la visitásteis en aquella ocasión os recomiendo que lo hagáis ahora, tiene cosas realmente espectaculares, y sus fotografías, realizadas por su marido, son dignas de una galería de arte. Pues bien, esta receta increíblemente sencilla se ha convertido en todo un clásico en casa, y un aperitivo muy recurrente cada vez que tenemos invitados.
La he preparado varias veces ya, y por fin la subo al blog para que todos podáis degustarla, en algunas ocasiones la he preparado como un paté tal cual, para untarla en tostaditas de pan y coronarla con nueces por encima, lo cual es todo un bocado de dioses, pero otras veces la he puesto como acompañamiento para unas crudités, es decir, verduritas como, zanahorias, endibias, lombarda, brócoli, o coliflor, todo cortadito en juliana y trocitos pequeños y crudas, listas para mojar en diferentes salsa, otro aperitivo sencillo y delicioso, del cual prometo hacer una entrada.
Pues os dejo con la receta!



INGREDIENTES:

   175g de queso manchego curado o semicurado.

   175g de queso azul ( en alguna ocasión he puesto queso roquefor o mitad de cada uno).

   200g de queso cremoso tipo Philadelphia.

   200g de nata liquida para cocinar.

   12 nueces.



PREPARACIÓN:

Quitamos la corteza de los quesos y los troceamos, ponemos las nueces en la batidora, o thm, y las picamos muy finas. Añadimos el resto de ingredientes y batimos.
Para que tome consistencia de paté lo dejamos reposar en un bol de un día para otro, si lo vamos a usar como salsa de acompañamiento, podríamos servirlo inmediatamente.
Difícil verdad?, pues no tiene excusa que no corrais a prepararlo hoy mismo, y disfrutéis de un increíble aperitivo!!
Salud!!


lunes, 8 de octubre de 2012

MACARRONES CON CHORIZO



Hola! Hoy vengo con una idea para el almuerzo, un poquito de pasta. He de reconocer que soy bastante tradicional para la pasta, siempre la suelo preparar con una boloñesa, con atún, o a la carbonara, mi plato favorito del mundo, así que cuando vi que whole kitchen nos ofrecía esta combinación con chorizo  y queso, no dudé en apuntármela en la lista de pendientes urgentes, y hoy ha caído para el almuerzo!!!
Queda una salsa súper cremosa por la combinación de queso, nata y leche evaporada, la cual tengo que decir que he usado por primera vez, pero seguro no será la última, ya que dicen que aporta la cremosidad de la nata, pero con muchísimas menos calorías. Y el chorizo aporta un sabor, simplemente espectacular!
Bueno pues vamos con la receta.




INGREDIENTES:

   250g de macarrones.

   200mL de leche evaporada. (Se puede encontrar con facilidad en cualquier supermercado).

   50mL de nata liquida para cocinar.

   2 huevos.

   200g de queso cheddar.

   3 ó 4 chorizos pequeños.

   Nuez moscada.

   Pimienta.

   Sal.




PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta, según indique el envase, yo particularmente, la pasta siempre la pongo a cocer con un poco de mantequilla y sal en el agua.
Mientras, rallamos el queso y reservamos un poco para luego espolvorear por encima.
En un bol. o en el vaso de thm, ponemos el queso, la nata, la leche evaporada, los huevos, la nuez moscada, un poco de pimienta y un pellizco de sal, y batimos hasta obtener una salsa.
Pelamos los chorizos, quitándoles el pellejo en el que vienen envueltos, y pasamos por una sartén sin aceite, ya que los chorizos tienen su propia grasa.
Volcamos los macarrones ya cocidos en una fuente apta para horno, encima añadimos la salsa, y los trozos de chorizo.
Por último, espolvoreamos con el queso que habíamos reservado, y llevamos al horno a gratinar hasta que el queso comience a derretirse.
Bon appetit!!!!

jueves, 4 de octubre de 2012

CORAZONES DE FRESA



Hola a todos!! No, no estoy muerta, ni he migrado a algún país caribeño, aunque no me hubiera importado...!!, Solo eché el cierre al horno, y prácticamente a toda la cocina, por el verano, además hemos estado unos días fuera de vacaciones, y Septiembre ha sido un mes de poner todo en orden, la casa, las rutinas, y demás, así que aquí volvemos con las pilas muy bien cargadas y con ganas de vernos muy a menudo!!!!
Vuelvo con otra receta / idea para los más peques de la casa, aunque si lo ponemos en práctica en una merienda con adultos nos nombrarán la reina de las anfitrionas, y si ya además los acompañamos con los azucarillos con forma de corazón, no nos quitaremos el apodo de " supercuqui " para el resto de nuestras vidas!!!!
Pero los que si que van a disfrutar con la idea son los niños, porque la leche va tomando cada vez más tonalidad rosa, a medida que el corazón se va deshaciendo en la leche, y eso les divierte muchísimo. Además preparé bombones de chocolate, que al ser más pesados se hunden en la leche, pero resulta un fantástico premio para el niño que se acaba todo el vaso de leche!!!
Y es que de eso se trata este apartado que estoy haciendo con recetas para niños, para que ellos disfruten y hagan una aventura cada día en la mesa, y nosotras las mamis, estemos más tranquilas viendo como se lo comen todo!
Bueno pues vamos con la receta que más sencilla no puede ser!!



INGREDIENTES:

   Leche.

   Sirope de fresa.

   Nutella.

   Molde apto para congelador.



PREPARACIÓN:

Llenamos un bol de leche, vamos añadiendo sirope de fresa poco a poco, hasta que consigamos el tono rosa que más nos guste. Vertemos la mezcla en un molde apto para congelador, mejor si lo hacemos con una jeringa limpia, o una pipeta, para que no se nos derrame.
Para hacer los bombones de chocolate, vamos tomando cucharadas de Nutella, y vamos rellenando las cavidades del molde, nos tendremos que ayudar de los dedos para presionar bien y que no se nos hagan burbujas de aire.
Una vez tenemos el molde con todas las cavidades en forma de corazones rellenas, llevamos al congelador con mucho cuidado de no derramar, y lo dejamos una noche entera, para desayunar tendremos nuestros corazones listos para soborear con la leche.


 

domingo, 5 de agosto de 2012

POPS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE


Hoy vuelvo con una nueva receta para que consigáis que los más peques de la casa adoren comer fruta, e incluso os la pidan, es una receta muy divertida y vistosa para los niños y no tan niños, perfecta para cualquier merienda, o una fiesta infantil.
En casa duraron un abrir y cerrar de ojos, y podéis decorarlas con lo que más os guste, sprinkles de colores, virutas de chocolate blanco, frutos secos molidos, etc, lo que se os ocurra! Seguro que con cualquier cosa están buenos!!!!
Además es súper sencilla de hacer. Comenzamos!!



INGREDIENTES:

   3 plátanos.

   Chocolate para fundir.

   Palos de piruletas, o pajitas.

   Sprinkles.

   Mantequilla.



PREPARACIÓN:

Troceamos los plátanos unos 3 cm de ancho. Fundimos el chocolate en el microondas en pulsos de 30 segundos para que no se nos queme, y lo removemos bien.
Insertamos los trozos de plátano en las pajitas, y lo bañamos en el chocolate, depositamos los pops en un plato. Llevamos al frigorífico unos 15 minutos para que el chocolate se endurezca.
Para que los pops no se queden pegados al plato, lo untamos previamente con mantequilla.
A disfrutar!!!

lunes, 30 de julio de 2012

EMPANADA DE PATÉ Y CEBOLLA DULCE

Este fin de semana nos invitaron a una fiesta de "traje", y no me refiero a que los hombres tuvieran que ir vestidos de etiqueta, y las mujeres de largo, ni mucho menos, es más, la fiesta era una moraga en la playa, me refiero a que era una fiesta, en la que cada uno dice "yo traje esto", " tu trajiste aquello otro", y así comemos todos!! Es una forma divertida y económica de salir, porque puedes probar las especialidades de cada uno de tus amigos. La celebración era por el cumple de una buena amiga que lleva en mi vida desde mucho antes de lo que puedo recordar!!!
Mi elección para cocinar fue esta empanada de paté y cebolla dulce de la que ya os hablé en la fiesta de cumpleaños de mi pequeña, en aquella ocasión no os pude poner fotos de las recetas saladas, y tampoco os expliqué la receta, pero ahora que la he vuelto a repetir la he variado un poco más a mi gusto, así que aquí os la explico con todo detalle.



INGREDIENTES:

   Dos láminas de hojaldre.

   Paté ibérico, podéis usar la variedad de paté que más os guste.

   1 cebolla.

   2 cucharadas de azúcar.

   Aceite de oliva.

   1 chorreón de vino fino.

   1 pizca de canela.

   1 huevo.



PREPARACIÓN:

Cortamos una cebolla en aros, y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento. Mientras vamos poniendo una placa de masa de hojaldre sobre un papel de horno, y con un cuchillo untamos de forma bastante generosa con el paté.
Cuando la cebolla ya esté hecha, le añadimos poco a poco el azúcar y vamos removiendo hasta que el azúcar esté totalmente integrado, añadimos un chorreón de vino fino, y mezclamos, por último, echamos una pizca de canela, y dejamos reducir.
Volcamos la cebolla sobre el paté y cerramos con la otra lámina de hojaldre. Sellamos con los dedos los bordes, y pintamos con un huevo batido.
Llevamos al horno y lo dejamos hasta que veamos que el hojaldre está dorado. Aproximadamente unos 10 minutos a 180º.
A disfrutar!!! Estás buena, tanto caliente, como fría!!

martes, 17 de julio de 2012

HELADO DE CEREZAS


Antes que nada, quiero disculparme, por teneros un poco abandonados y no visitar muy a menudo vuestras cocinas, de las que seguro estarán saliendo ricos manjares, pero estoy, redescubriendo el verano, y mostrándoselo a mi renacuaja, y es que creo que desde que acabé el instituto no tenía un verano en el que no tuviera que estudiar, o trabajar, o ambas cosas, así que estoy exprimiendo a tope estos meses de parón laboral.
Claro está que cocinar, cocino todos los días, pero el primer día que me "enfundé" este verano el bikini, me salían por todos lados, galletas petit ecolier, zebras cake, magdalenas, y demás regalitos que me he hecho este invierno, a modo de michelines, así que habían dos opciones, o a partir de ahora me pesaba tumbada en el suelo, piernas hacia arriba y báscula sobre mis pies, ;))))), o bajaba el ritmo de mantequillas y harinas, que por otro lado, con la que está cayendo y la subida del IVA, no me iba a venir nada mal...!!!
Pero como siempre se dice, que hay que darse un caprichito de vez en cuando, hoy os traigo un rico helado, cremoso, de gran sabor y sencillísimo de hacer.
Es un helado perfecto para aprovechar las cerezas que ahora tanto podemos disfrutar, no necesita heladera, ni ingredientes raros de los que no solemos tener por casa, se prepara enseguida, y ni que decir tiene la satisfacción que da comer un rico helado, que ha preparado una misma, y la tranquilidad para dársela a nuestros peques, sabiendo que comen helado natural, sin conservantes ni nada artificial.
La receta la he sacado del blog Pimienta Rosa, sino aún no lo conocéis os invito a hacerlo.



INGREDIENTES:

   350g de cerezas pesadas sin hueso.

   80g de azúcar moreno.

   300g de nata 35% M.G.

   60g de azúcar glass.

   Unas onzas de chocolate.




PREPARACIÓN:

 Comenzamos lavando muy bien las cerezas, quitamos los pedúnculos y las deshuesamos, para ello una manera rápida de hacerlo es, con la ayuda de un cuchillo hacerles un corte de arriba hacia abajo, alrededor de toda la cereza, giramos las dos mitades, las separamos y sacamos el hueso.
Las ponemos en un cazo con el azúcar y las cocemos a fuego medio durante unos 5 minutos. Veremos como las cerezas van soltado su jugo y el azúcar se disuelve. Dejamos templar y pasamos por la batidora.
Montamos la nata, yo lo hice con thx, y para ello, un rato antes metemos el vaso de la thx con la mariposa en la nevera, o en el congelador, si hace mucho calor.
Movemos bien el brick de nata para que la grasa se reparta bien, y lo vertemos en el vaso al que habremos dejado puesto la mariposa, y programamos vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo. Estamos pendiente de cuando monta mirando de vez en cuando por el bocal, hay que tener cuidado de no pasarnos porque sino la nata se nos haría mantequilla. Sabemos que esta lista cuando damos la vuelta al vaso y no se derrama.
Cuando tenemos la nata montada, la volcamos en un bol, y le añadimos poco a poco el azúcar glass, y vamos mezclando.
Incorporamos el sirope de cerezas que ya estará templado, y lo mezclamos con movimientos envolventes.
Pasamos la mezcla a un recipiente metálico para que enfríe antes, y lo llevamos al congelador.
Para que el helado no cristalice, debemos sacarlo cada media hora, y batirlo con una varillas manuales, yo lo hice 4 veces, y ha quedado bastante cremoso y nada cristalizado. Además la grasa de la nata facilita que cristalice menos.
Al día siguiente estaba listo para comer.
Uno de las copas la decoré con una cobertura de chocolate crujiente, para ello, derretimos unas onzas de chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos, para que no se queme, dejamos templar y lo volcamos sobre las bolas de helado, al instante se endurece y queda deliciosamente crujiente.
A disfrutar!!!

martes, 26 de junio de 2012

ZUMO DE FRUTAS


 Hoy sigo en la línea de recetas fresquitas y y súper veraniegas por varios motivos, primero porque en esta época del año podemos disfrutar de innumerables frutas que el resto del año están dormidas, porque por mucho que hayamos hecho oídos sordos durante todo el invierno, el biquini ahora nos persigue más cerca que nunca, y por último, y más contundente, que al menos aquí en Málaga no hay dios que encienda el horno en estos días!!!
Es una receta que podemos aplicar con las frutas que más nos guste, es apta para grandes y niños, y es altamente recomendable tomar bien fresquita en una calurosa tarde de verano.
Algunas recomendaciones para preparar un buen zumo de frutas es incorporar la misma cantidad de fruta que de agua, luego según el tipo de fruta que hayamos utilizado podremos añadir un poco más de agua si nos hubiera quedado muy espeso. Yo suelo hacerlos con sacarina, para que sean más "light", pero si decidís poner azúcar os recomiendo que echéis azúcar glass, que se disuelve mejor.
En este caso he utilizado cubitos de hielo para hacerlo más refrescante, pero otra opción es congelar la fruta previamente.
Si os gustan la sombrillita y la banderita que decoran los zumos, lo podéis descargar gratuitamente desde el blog Lola Wonderful, si no lo conocéis debéis daros una vueltecita, porque son unas chicas que hacen cosas preciosas en personalizaciónes de regalos, fiestas o eventos, y de vez en cuando nos dejan decargar unos imprimibles chulisímos como estos.
Bueno pues vamos con la receta.


INGREDIENTES:

   4 nectarinas y 2 kiwis ( 330g).

   4 cucharaditas de sacarina en polvo.

   330g de agua.

   100g de hielo.

   ** 300g más de agua porque quedó muy espeso.



PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina, o batidora con suficiente fuerza como para picar el hielo, y batimos todo muy bien, incorporamos el agua restante y volvemos a batir.
Servir muy fresquito.
A refrescarse!!!!!

viernes, 22 de junio de 2012

BROCHETAS DE FRUTAS


Hoy vuelvo con una receta fresquita y veraniega donde las haya, y es que cuando tienes niños te das cuenta de la necesidad de convertir un simple plato, o una simple merienda, en algo divertido para que salgan corriendo al plato a averiguar qué cosa tan chula tienen hoy para comer!! Y es que al menos a mi, mi hija me lo está poniendo difícil, así que mi casa se convierte en el circo cada día a la hora de comer!! Por lo que tengo que esforzarme a diario para sorprenderla con algo nuevo, tanto en lo culinario, como en la letra y coreografía que cada día me invento, para que mientras tenga la boca abierta observando lo mal que está su madre siga comiendo!!!!
Así que con esta receta estreno nueva sección del blog, titulada NIÑOS, en la que intentaré recoger todas las recetas, divertidas e infantiles que hagan que los más peques de las casa disfruten comiendo!!
Esta receta es bien sencillita, de las que le puedes preparar en cualquier momento y ensucias cero cacharros, así que empezamos!



INGREDIENTES:

   Un trozo de sandía.

   Un trozo de melón.

   Cualquier otra frutas durita que se nos ocurra y a nuestros hijos les guste.

   Palitos de madera.

   Cualquier cortador de galletas con formas divertidas.



PREPARACIÓN:

 Cortamos varias porciones de la fruta deseada con la ayuda de un cuchillo, procurando que sean un poco gruesas, le ponemos encima el cortador y apretamos. Cuando tengamos todas las porciones que queramos nos disponemos a insertarlas en el palito de madera, y listo!!!
Se que es una de las recetas más difíciles de elaborar que he publicado, pero que no os intimide el cortador, vosotros también podéis hacerlo!!!! ;)))))