lunes, 30 de julio de 2012

EMPANADA DE PATÉ Y CEBOLLA DULCE

Este fin de semana nos invitaron a una fiesta de "traje", y no me refiero a que los hombres tuvieran que ir vestidos de etiqueta, y las mujeres de largo, ni mucho menos, es más, la fiesta era una moraga en la playa, me refiero a que era una fiesta, en la que cada uno dice "yo traje esto", " tu trajiste aquello otro", y así comemos todos!! Es una forma divertida y económica de salir, porque puedes probar las especialidades de cada uno de tus amigos. La celebración era por el cumple de una buena amiga que lleva en mi vida desde mucho antes de lo que puedo recordar!!!
Mi elección para cocinar fue esta empanada de paté y cebolla dulce de la que ya os hablé en la fiesta de cumpleaños de mi pequeña, en aquella ocasión no os pude poner fotos de las recetas saladas, y tampoco os expliqué la receta, pero ahora que la he vuelto a repetir la he variado un poco más a mi gusto, así que aquí os la explico con todo detalle.



INGREDIENTES:

   Dos láminas de hojaldre.

   Paté ibérico, podéis usar la variedad de paté que más os guste.

   1 cebolla.

   2 cucharadas de azúcar.

   Aceite de oliva.

   1 chorreón de vino fino.

   1 pizca de canela.

   1 huevo.



PREPARACIÓN:

Cortamos una cebolla en aros, y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento. Mientras vamos poniendo una placa de masa de hojaldre sobre un papel de horno, y con un cuchillo untamos de forma bastante generosa con el paté.
Cuando la cebolla ya esté hecha, le añadimos poco a poco el azúcar y vamos removiendo hasta que el azúcar esté totalmente integrado, añadimos un chorreón de vino fino, y mezclamos, por último, echamos una pizca de canela, y dejamos reducir.
Volcamos la cebolla sobre el paté y cerramos con la otra lámina de hojaldre. Sellamos con los dedos los bordes, y pintamos con un huevo batido.
Llevamos al horno y lo dejamos hasta que veamos que el hojaldre está dorado. Aproximadamente unos 10 minutos a 180º.
A disfrutar!!! Estás buena, tanto caliente, como fría!!

martes, 17 de julio de 2012

HELADO DE CEREZAS


Antes que nada, quiero disculparme, por teneros un poco abandonados y no visitar muy a menudo vuestras cocinas, de las que seguro estarán saliendo ricos manjares, pero estoy, redescubriendo el verano, y mostrándoselo a mi renacuaja, y es que creo que desde que acabé el instituto no tenía un verano en el que no tuviera que estudiar, o trabajar, o ambas cosas, así que estoy exprimiendo a tope estos meses de parón laboral.
Claro está que cocinar, cocino todos los días, pero el primer día que me "enfundé" este verano el bikini, me salían por todos lados, galletas petit ecolier, zebras cake, magdalenas, y demás regalitos que me he hecho este invierno, a modo de michelines, así que habían dos opciones, o a partir de ahora me pesaba tumbada en el suelo, piernas hacia arriba y báscula sobre mis pies, ;))))), o bajaba el ritmo de mantequillas y harinas, que por otro lado, con la que está cayendo y la subida del IVA, no me iba a venir nada mal...!!!
Pero como siempre se dice, que hay que darse un caprichito de vez en cuando, hoy os traigo un rico helado, cremoso, de gran sabor y sencillísimo de hacer.
Es un helado perfecto para aprovechar las cerezas que ahora tanto podemos disfrutar, no necesita heladera, ni ingredientes raros de los que no solemos tener por casa, se prepara enseguida, y ni que decir tiene la satisfacción que da comer un rico helado, que ha preparado una misma, y la tranquilidad para dársela a nuestros peques, sabiendo que comen helado natural, sin conservantes ni nada artificial.
La receta la he sacado del blog Pimienta Rosa, sino aún no lo conocéis os invito a hacerlo.



INGREDIENTES:

   350g de cerezas pesadas sin hueso.

   80g de azúcar moreno.

   300g de nata 35% M.G.

   60g de azúcar glass.

   Unas onzas de chocolate.




PREPARACIÓN:

 Comenzamos lavando muy bien las cerezas, quitamos los pedúnculos y las deshuesamos, para ello una manera rápida de hacerlo es, con la ayuda de un cuchillo hacerles un corte de arriba hacia abajo, alrededor de toda la cereza, giramos las dos mitades, las separamos y sacamos el hueso.
Las ponemos en un cazo con el azúcar y las cocemos a fuego medio durante unos 5 minutos. Veremos como las cerezas van soltado su jugo y el azúcar se disuelve. Dejamos templar y pasamos por la batidora.
Montamos la nata, yo lo hice con thx, y para ello, un rato antes metemos el vaso de la thx con la mariposa en la nevera, o en el congelador, si hace mucho calor.
Movemos bien el brick de nata para que la grasa se reparta bien, y lo vertemos en el vaso al que habremos dejado puesto la mariposa, y programamos vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo. Estamos pendiente de cuando monta mirando de vez en cuando por el bocal, hay que tener cuidado de no pasarnos porque sino la nata se nos haría mantequilla. Sabemos que esta lista cuando damos la vuelta al vaso y no se derrama.
Cuando tenemos la nata montada, la volcamos en un bol, y le añadimos poco a poco el azúcar glass, y vamos mezclando.
Incorporamos el sirope de cerezas que ya estará templado, y lo mezclamos con movimientos envolventes.
Pasamos la mezcla a un recipiente metálico para que enfríe antes, y lo llevamos al congelador.
Para que el helado no cristalice, debemos sacarlo cada media hora, y batirlo con una varillas manuales, yo lo hice 4 veces, y ha quedado bastante cremoso y nada cristalizado. Además la grasa de la nata facilita que cristalice menos.
Al día siguiente estaba listo para comer.
Uno de las copas la decoré con una cobertura de chocolate crujiente, para ello, derretimos unas onzas de chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos, para que no se queme, dejamos templar y lo volcamos sobre las bolas de helado, al instante se endurece y queda deliciosamente crujiente.
A disfrutar!!!